百合根のすりおろしを丸めて蒸し、擦られた大和芋の風情がいぶし銀のごとくじわじわ輝き食欲をそそる。さらに鰹出汁のあんかけが絡み、付け合せの餅麩がとろみを強調させてくれるという。 鰆がメインのはずなのですが、ここまできたら鰆の方が付け合せなので…
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